En esta ocasión hablare sobre la huasteca potosína, si la que esta en el estado con forma de perrito, su gastronomía y lugares que en verdad vale la pena visitar si se esta por ahí.
Si alguno de ustedes a tenido la oportunidad de visitarla estará de acuerdo conmigo de que no hay lugar que se le paresca, recubierta por cerros y selva es una región llena de folclore y tradiciones ancestrales y una gastronomía impresionantemente variada y muy sabrosa.
Ahí pase 2 años de mi vida, terminando la prepa, viví en un pueblito de San Luis Potosí llamado "Tamazunchale", que quiere decir lugar de ranas o también lugar de la gobernadora, mi estancia en el pueblo no fue del todo grata debido a que no era muy apreciado por los habitantes del pueblo por el simple hecho de ser y a mucha honra "chilango"pero fuera de eso los lugares que conocí y las cosas que probé me maravillaron por completo y tambien puedo decir que hice unos cuantos buenos amigos con los que sigo teniendo contacto y a los cuales les mando saludos afectuosos, y tambien a mis abuelos con los que vivi esos 2 años quisiera agradecerles por todas las atenciones y cuidados cariñosos que me brindaron.
Y a todos ellos va dedicado este post. Gracias por todos los buenos momentos vividos.
Tuve la oportunidad de visitar varios lugares como "Tambaque" que es un precioso nacimiento de agua helada y cristalina ó "las pozas de Xilitla" que están a una hora mas o menos de camino desde el pueblo donde vivia, estas ofrecen un hermoso panorama selvático escondido en medio de cerros y de los que nace agua de las cumbres, pero en si no son las cascadas, pozas y ríos lo mas impactante de "Xilitla", si no una extraña construcción situada a orillas de las pozas que construyo un loco ingles llamado sir. Eduard James, en verdad estaba loco la construcción es lo mas bizarro que se puedan imaginar, basta decir que hay unas escaleras de caracol en medio de la nada dentro de los terrenos que no llevan a ningún lugar y mientras se les escala se va reduciendo el tamaño de los escalones, cosas así y aun mas extrañas llenan el lugar pero hay que conseguir un buen guia para que te explique todas las loqueras del señor.
Pero lo que mas me interesa compartir con ustedes es todo lo concerniente a la gastronomía de la región, como por ejemplo el famoso ZACAHUIL, el tamal de los tamales, es muy rico y es enorme!, esta hecho a base de masa de maíz mezclada con chiles secos y especias, esta masa se dispone sobre gigantes hojas de "papatla" o en su defecto de plátano y al interior se pone carne de cerdo cruda o un guajolote cortado en piezas, luego se envuelve con mecate y se hornea en un horno de leña bien caliente, pero lo mas impresionante es cuanta gente puede comer con un solo Zacahuil, estos pueden ser tan grandes que uno alcanza para 100 personas y puede llegar a medir 5 metros o mas, es impresionante.
Pero también hay que mencionar los "bocoles" que son como una gordita por decirlo así pero mucho mucho mas rico, estos se preparan a base de masa de maíz amarillo pero le ponen manteca de cerdo y un poquititito de manteca de res, se hacen en el comal y luego se abren y se rellenan de frijolitos refritos tambien con manteca de cerdo, verdaderamente delicioso, y como se imaginan dentro de todos estos platillos hay categorías siempre son mejores los de doña cue cue que los de doña chonita y siempre cada quien tiene sus favoritos.
